Mainio laatikko

Hyvä muikkulaatikko

 

Talvella Suomen kansa suurelta osin viettää hiljaiseloa ja moni kököttää lokerossaan enempiä liikkumatta.

Kesällä ja syksyllä sen sijaan riittää energian kulutusta ihan huomaamatta ja silloinpa maistuu kunnon väkevä ruoka, joka palauttaa voiman uupuneisiin jäseniin.

Uuniruoka, jota meilläpäin ennen sanottiin perunalaatikoksi, kuuluu tietenkin kansanomaisen keittiön kaikkein perustavimpaan kerrokseen. Sitä voi kuitenkin tehdä monella tavalla.

Savumuikkujen sijasta voi tietenkin käyttää mitä kalaa tahansa, esimerkiksi juuri silakkaa, joka tähän ruokaan yleisimmin liitetään. Rohkenen kuitenkin suositella nimenomaan savumuikkuja öljyssä.

Oheisen kokeillun reseptin erikoisuutena on, ettei siihen sotketa kermaa, munamaidosta puhumatta. Myöskään olutta, joka uuniruoassa on hyvääkin, ei käytetä tässä. Sen sijaan käytetään haudutukseen lihalientä. Se mielestäni vasta avaa perusainesten oikeat maut.

Jos tämä ruoka ei parin tunnin sieniretken jälkeen maistu, on syytä vakavasti pohtia, mikä ihmistä vaivaa.

Ainekset:

1 kg perunoita

2-3 sipulia

1 tlk savumuikkuja

300 g ylikypsää siankylkeä

½ lihaliemikuutiota (lasillinen lihalientä).

Suolaa ja pippuria maun mukaan.

 

Ainekset, perunat viipaloituina, sipulit pilkottuina, siansivu leveinä suikaleina päällimmäiseksi, ladotaan kerroksittain kannelliseen, voideltuun uunivuokaan. Lisätään lasillinen lihalientä.

Paistetaan ilman kantta noin ½ tuntia reilusti yli 200 asteessa, jolloin siansivu jo hieman ruskettuu.

Sen jälkeen vähennetään lämpö 175 asteeseen, peitetään astia kannella ja jätetään uuniin hautumaan 11/2 tunniksi.

Kun nälkäiset sienestäjät palaavat, tervehtii heitä huumaava savuinen tuoksu. Ei sen sijaan savupilvi. Mikäli niin käy, on jotakin tehty väärin.

Pöytään voidaan panna vielä juomaksi kylmää kotikaljaa ja lämmintä ruisleipää hyvän voin kera. Siitäpä ei ruoka enää parane!