Kesän herkkuja

 

Mansikkamaidot

 

C.M. Bellmanin iki-ihaniin lauluihin kuuluu myös mansikkamaidon ylistys:

N:o 71
FREDMANS EPISTEL
Till Ulla i fönstret på Fiskartorpet middagstiden en sommardag.
Pastoral, dedicerad till herr assessor Lundström.

Ulla, min Ulla, säj, får jag dig bjuda
rödaste smultron i mjölk och vin,
eller ur sumpen en sprittande ruda,
eller från källan en vattenterrin?
Dörrarna öppnas af vädren med våda -
blommor och granris vällukt ger.
Duggande skyar de solen bebåda,
som du ser.
Ä'ke det gudomligt, Fiskartorpet - hvad?
"Gudomligt att beskåda!"
Än de stolta stammar, som stå rad i rad
med friska blad?
Än den lugna viken,
som går fram? "Å, ja!"
Än på långt håll mellan diken
åkrarna -
ä'ke det gudomligt? Dessa ängarna?
"Gudomliga,
gudomliga!"

 

Laulusta voi aistia maanpäällisen paratiisin tuntemuksia, jotka epäilemättä ovat syntyneet kelpo nousuhumalan siivittäminä. Mutta ei kannata unohtaa, että kokonaisuuteen kuuluvat Ullan ja alkoholin lisäksi myös kaunis ilma ja tuoksut sekä ensin mainitut mansikat. Niiden tilalla voisi kenties olla myös jokin muu aistinautinto, vaikkapa Omar Haijamin ylistämä lampaanreisi, mikä on erikoisen herkullista savustettuna.

Joka tapauksessa Bellmanin antama vihje käyttää mansikoiden kastikkeena viiniä on vuosien varrella todettu hyväksi ja etenkin veneessä sitä on sovellettu maidon puutteessa. Mansikat sokerin ja valkoviinin kera maistuvat varmasti kaikille.
mahtoiko Bellman käyttää maitoa ja viiniä yhdessä, kuten laulun perusteella voisi ajatella, ei tiedettäne. Itse olen käyttänyt aina jompaakumpaa.

Nyt tuli mieleen käyttää mansikoiden ja sokerin kastikkeena piimää ja sehän on tietenkin myös hyvää, kuten arvata saattaa. Jukurtti voisi varmasti myös tulla kyseeseen.

Harvemmat ovat tainneet kokeilla viinan sekoittamista piimään. Tulos on joka tapauksessa varsin hyvä. Tämä vihjeeksi baarimestareille.