Rahvaanruokien parhaita

Hybridikaalikeitto. Gastrologinen tutkielma

Kaalikeitto tuoreesta kaalista saattaa joskus maistua vähän pliisulta tai sitten, mikäli se on tehty hapankaalista, turhan happamalta.

Seuraavan reseptin mukaan tuntui minusta ainakin tänään syntyvän sopiva kokonaisuus:

1 pieni keräkaali

1 purkki eli 400 g. hapankaalia

2 porkkanaa

2 sipulia

½ kg naudan lapaa (tai etuselkää)

pala (n. 350 g.) porsaan savukylkeä

2 rkl tomaattipyreetä (tai 3 tomaattia)

1 lihaliemikuutio

1 rkl siirappia

1-1/2 rkl karkeaa suolaa

pippureita (Musta-, mauste-)

pari laakerinlehteä

Otetaan kattilaan n. 3-4 l. vettä ja lihapalat keitellään pehmeiksi n. tunnissa, minkä jälkeen lisätään loput ainekset. Keitetään hiljaisella tulella n. 2 tuntia. Varmaankin kaikki ainekset voi panna myös kerralla sekaan.

Jos kantti kestää, ei syödä vielä kaikkea heti keittämisen jälkeen, vaan annetaan jäähtyä ja kuumennetaan 2-3 päivän kuluttua uudelleen. Heitetään sekaan muutama halkaistu valkosipulin kynsi ja nautitaan kahdesti paistetun ruisleivän ja smetanan kera.

Kahdesti paistettu ruisleipä:

Halkaistaan Marskin arinaleipä (S-kaupoista) ja pakastetaan puolikkaat.

Otetaan puolikas pakastimesta ja paistetaan 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Päälle Oivariinia tai kartanovoita (kauppahallin juusto-osastosta).