Primitiivisen
tabuajattelun syövereihin
Venäläisten radikaalien suuri oppi-isä
Nikola Tšernyševski luokitteli ihmiset kahteen ryhmään: toisella oli varaa
syödä kerran viikossa lihakeittoa ja toisella ei ollut.
Kuten arvata saattaa, nuo lihattomat yleensä
näyttivätkin juuri sellaisilta. Kun välttämättömiä elimistön rakennusaineita ei
saatu, tuli kehosta raihnainen ja aivoistakin vajaakykyiset. Tukivarret tuppasivat
vääntymään koukjiille ja kyttyröille, hampaat tippuivat ja maha turposi usein puutteen
takia.
Toki muistan jonkun 1800-luvulla sanoneen,
että irlantilaisissa oli paljon vahvoja miehiä, vaikka he söivät pelkkää
perunaa. Perunahan on nyttemmin todettu hyvin terveelliseksi, mutta onhan se yksipuolista
ilman liharuokia, joita pitäisi varmaankin syödä ainakin kerran viikossa. Kun
perunat sitten loppuivat, kuoli irlantilaisia kujin kärpäsiä.
Alituista lihan hotkimista aamusta iltaan
ei sen sijaan voi pitää perusteltuna ja voi kysyä, maistuuko se edes enää, kun
sitä jatkuvasti yritetään mässyttää. Ainakin se on välillä korvattava esimerkiksi
kalalla.
Ihminenhän on, saksalaisen neronleimauksen
mukaan, sitä, mitä hän syö: Der Mensch ist, was er isst. Englantilaisia
pidettiin joskus raakolina siksi, että he söivät usein veristä paahtopaistiaan.
Ranskalaisten ominaisuuksia yritettiin selittää sammakoiden syönnillä ja niin
edelleen. Vegaaneja voisi kai verrata märehtijöihin.
Suomalaiset söivät aikoinaan ennen muuta ruisleipää
(vrt. Vihavainen:
Haun suomen ruokahistoria tulokset ), vaikka pikku jääkauden aikaan
sellaista pidettiin jo rikkaana, joka söi koko vuoden sekoittamatonta leipää,
eli ilman pettua tai muuta silkkoa.
Toki sen ohella saatiin kalaa ja suolattua siankylkeä
oli lihatiinussa aina siellä, missä ei kuoltu nälkään. Ei sitä paljon tarvittu,
kuten Jukolan Simeoni todisti: kun panee hyvin, hyvin vähän sianmurennosta
leivän päälle, niin se särvittää niin! Ja paras särvin on nälkä.
Ruoan pyhyys muistettiin hyvin vielä
1950-luvulla. Jumalanviljan tuhlaaminen tai häpäiseminen oli tabu ja ruoasta
muistettiin aina kiittää, koska oli odotettavissa, että tulisi vielä aika,
jolloin sitä ei riittäisikään ja tätä aikaa muisteltaisiin suurella kaiholla.
Ruoka on aina ollut uskonnollisten säädösten
kohteena ja siihen liittyvät tabut ovat saattaneet olla hyvinkin tärkeitä.
Kysyä kuitekin sopii, ovatko ne koskaan
olleet jollakin tavalla typerämpiä, kuin nyt ja ollaanko jo jonkinlaisen kvasirationaalisuuden
varjolla siirrytty moniaalla aivan arkaaiseen tabuajatteluun.
Sellainen tuli mieleeni, kun löysin erään
kirjan, josta bloggasinkin:
perjantai 3.
helmikuuta 2023
Nykyisempien
aikojen pyhät ja tabut
Uusi hurskaus
Roberta Schira, Los nuevos
omnivoros. La
alegría de comer de todo. RBA 2020, 251 s.
Kuten jokainen on joutunut huomaamaan, ei
maailmassa enää vallitse se suvaitsevaisuuden henki, jota Jeesus Uudessa
Testamentissa julisti kehottaessaan syömään kaikkea, joka oli kelvollista. Se,
mikä meni suusta sisään ei ketään pahentanut, vaan se, mikä tuli sieltä ulos.
Kyseessä ei todellakaan enää ole vain
kuvaannollisesti uskontoa muistuttava ilmiö, vaan todellinen uskonto eri
lahkoineen ja kirkkoineen ja yhä suvaitsemattomimpine lakipykälineen ja
kiihkoilijoineen.
Terrorismiakin on esiintynyt. Yhä useamman on
vaikea löytää itselleen kaikkialta sellaista syötävää, joka olisi juuri hänen
oppinsa mukaan kosheria ja yhä vaikeampaa on kutsua samaan
pöytään erilaisia ruokauskontoja tunnustavia ihmisiä.
Kuten kaikki uskovaiset, myös
ruokaherännäiset pitävät uskoaan pyhänä ja sen noudattamista heidät itsensä
pyhittävänä elämäntapana. Heidän ansiostaan Sodoma armahdetaan, jos
armahdetaan, maailma pelastuu, jos on pelastuakseen ja heidän muodostamansa
pyhäin yhteys erottaa heidät saastaisista ruokafilistealaisista, jotka matkaan
saattavat murhan ja kidutuksen tähän maailmaan.
Mutta tämähän on jo jokaiselle tunnettua,
samoin muutkin ruokaan nyttemmin liitetyt mystiset, maagiset ja ihmeitätekevät
ominaisuudet.
On superruokaa, kaikki sairaudet
parantavaa ja estävää panakeaa, on aivotoimintaa,
ruoansulatusta ja seksieälämää parantavaa, mutta toisaalta myös ikuista matalaa
tulehdusta aiheuttavaa ja tavalla tai toisella tappavaa, lihottavaa ja pahan
olon aikaan saavaa.
Italialainen ruokatoimittaja Roberta
Schira on kirjassaan liikkeellä erilaisia ruokasuuntauksia edustavan joukon
kanssa ja keskustelee etenkin erään sympaattisen ystävänsä kanssa, joka
kallistuu kohti veganismia ja ajattelee alituisesti ruoaksi joutuvien eläinten
osaa ja maailman tilaa.
Kirjan otsikko Uudet
kaikkiruokaiset. Kaikkiruokaisuuden ilo, sanoo olennaisen kirja sanomasta.
Kaikki ei tietenkään ole redusoitavissa yhteen lauseeseen ja niinpä
pohdiskellaan kirjan verran niitä ongelmia, joita todella liittyy ruoan
tuotantoon ja syömiseen eri näkökulmista.
Eihän asia suinkaan ongelmaton ole ja yhä
suuremman ongelman siitä tekee se väestöräjähdys, joka nyt on meneillään
Afrikassa. Mutta sehän on asia, josta on tullut tabu, vaikka juuri sen saaminen
aisoihin merkitsisi maailman kohtalon kannalta monin verroin enemmän, kuin
kehittyneiden maiden kaikki ruokatottumukset, olivatpa ne mitä laatua tahansa.
Ennen muinoin sellaiset ihmiset, jotka
narsismissaan tunsivat juuri itsensä syypäiksi herramme ja vapahtajamme
kärsimyksiin, usein vetäytyivät erämaahan ja ravitsivat itseään sirkoilla ja
maan matosilla. Nykyisen EU:n aivottomassa byrokratiassa näyttää juuri
samanlainen tapa ongelmien ratkaisuksi nousseen jostakin esille. Tätä voisi
pitää jo hälyttävänä.
Mutta tässähän on kyse ennen kaikkea
psyykkisistä ongelmista ja luulen, että se taas kerran todistaa älyllisen
toiminnan taantumisesta yhä infantiilimmalle tasolle. Uskonnolliset ruokakultit
vallitsevat enimmäkseen nuorempien ikäluokkien piirissä. Tulevaisuus lienee
siis seloottien diktatuurin ja sirkansyöjien tyrannian. Onneksi sitä ei
tarvitse nähdä.
Schiralla on asioihin oma filosofiansa,
joka perustuu pitkiin keskusteluihin toisinajattelevien kanssa ja myös niin
sanottuun faktantarkistukseen.
Tiede, johon fanaattisimmissakin piireissä
innokkaasti viitataan, ei ole mikään aapiskirja, vaan itseään korjaava
prosessi, jossa pyritään selvittämään ilmiöiden luonnetta ja joka etenee yhä
uusien erehdysten kautta. Mitään kosher-luetteloita sieltä ei ole
saatavissa.
Kuten olemme huomanneet, esimerkiksi voi,
maito, kahvi ja kananmunat eivät suinkaan ole mitään myrkkyä, vaan
kaikille suositeltavia ravintoaineita, kuten kokemuskin osoittaa. Tosin on
muistettava, että lääkkeen ja myrkyn ero syntyy annosten määristä.
Vegaaninen liike erosi vegetariaaneista
omaksi lahkokseen jo 1940-luvulla ja on nyttemmin saanut tavattomasti
kannattajia, mikä luultavasti perustuu sen äärimmäisyysluonteeseen. Sen
kannattajat puhuvat spesismistä eli laji ”rasismista”, joka
pitää muita eläimiä ihmistä alempiarvoisina.
Niin, miksi ei ostereille pitäisi antaa
äänioikeutta, kysyi Bertrand Russell jossakin kirjassaan. Asialle on käytännön
esteitä, mutta entä itse periaate? Ymmärrän, että ihminenkin on eräänlainen
eläin, mutta katson myös, että sillä, kuten muillakin eläimillä, on oikeus ja
velvollisuus hyödyntää muuta luomakuntaa.
Toki kaikessa pitäisi säilyttää tolkku.
Kaukana ovat ne ajat, jolloin suuri stalinistinen biologi Mitšurin julisti,
ettei luonnolta saa odottaa mitään armopaloja, kaikki on väännettävä siltä
väkisin. Se oli aikaa, jolloin niin sanottu Stalinin suunnitelma luonnon
muuttamiseksi yritti haastaa jopa ilmaston, tuulia myöten.
Luonto osaa kyllä myös potkia takaisin ja
sen kestävyydellä on rajansa. Niitä on syytä kunnioittaa, arvioi myös
kirjoittaja. Ennen suurta 30 vuoden nousukautta myös Italiassa syötiin lihaa
yleensä vain kerran viikossa, pizzakaan ei ollut vielä jokapäiväistä muotia.
Nykyinen standardisoidun, homogenisoidun ja prosessoidun ruoan ylenpalttinen
nauttiminen ei ollut tapana.
Italiassa syötiin siihen aikaan paljon
hiilihydraatteja ja viiniäkin juotiin kai eniten maailmassa, mutta jokin ehkä
meni myös oikein, koska italialaiset ovat japanilaisten jälkeen maailman
toiseksi pitkäikäisin kansa.
Superruokiin nähden kirjoittaja sen sijaan
on skeptinen. Yhdeksi sellaiseksi oli Italiassakin tullut suomalainen
sienikahvi (pakuripahkan uute?) ja erilaisia ihmedieettejä tietenkin monet ovat
kokeilemassa kaiken aikaa. Toivokaamme heidän tulevan ainakin autuaiksi, sehän
on psyykkinen tila eikä muuta.
Ruokafilosofiat ja uskonnot erottavat
nykyään tehokkaasti ihmisiä toisistaan ja kirjoittaja onkin liitteeksi pistänyt
reseptejä, jotka sopivat sekalaisille seurueille. Syöminenhän on tai sen
ainakin pitäisi olla sosiaalinen ja iloa tuottava tapahtuma.
Todella ihanteellinen ruokailupaikka on
kirjoittajan mielestä perinteinen italialainen trattoria, jossa
ruokailu tapahtuu rauhalliseen tahtiin ja aina seurueen kesken. Hyvässä
trattoriassa myös hankitaan raaka-aineet lähiseudulta ja suositaan paikallisia
ruokia.
Kun erilaisten katkismusten suosio on
nykyään noussut huimaksi, ei tietenkään ihmettele, että tämäkin kirja päättyy
14-osaiseen manifestiin, jossa ensin esitetään itse ”käskyt” ja sitten itse
kunkin käskyn selitys (”mitä se on”).
Käskyistä ensimmäinen sanoo, ettei
syöminen tee pahaa. Toisessa sanotaan, että kestiystävän vapaus on pyhä. Kolmas
kertoo, ettei ruokailun hyvyyttä tai huonoutta ratkaista lautasella, vaan
päässä.
Kuudes käsky kehottaa aina silloin tällöin
maistamaan sellaista, mitä jostakin syystä pitää itseltään kiellettynä.
Kahdeksas käsky kehottaa syömään vähemmän lihaa ja ajattelemaan myös sitä,
miten kyseinen eläin on elänyt ja kuollut (tullut uhratuksi).
Yhdeksäs käsky hurraa tuoreelle ruoalle ja
manaa pois prosessoitua ruokaa ja puolivalmisteita ja niin edelleen.
Neljästoista käsky muistuttaa, että kaikki kuolevat joka tapauksessa.
Tervettä järkeähän kirja tietysti edustaa
ja sitä, luoja paratkoon, kyllä tarvitaan nykyisessä hysteerisessä
ilmapiirissä.
Ennen muuta kirja mielestäni palauttaa
arvoonsa vanhan aristotelisen säännön kultaisesta keskitiestä. Kohtuus on se
vaikea asia syömisessäkin, kaiken maailman tabut olisi jo syytä jättää
muinaisuuteen ja olla palaamatta ainakaan Uutta Testamenttia kehittymättömämpään
ajattelutapaan.